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          叶振棠

          冰冰私拍

          时间:2010-12-5 17:23:32  作者:二手玫瑰   来源:木吉他  查看:  评论:0
          内容摘要:飞屋环游记迅雷下载  食材不统一,冰冰品质良莠不齐  同时,冰冰由于海鲜很难存储和运输,统一供应的成本太高,所以加盟商都是自行选择供应商,这就导致各地门店的食材和出品参差不齐。

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          曾经靠在北京的两家刚开不久的店,私拍雕爷牛腩就估值4亿了,私拍融资6000万,并带动了一大批同样带着“互联网餐饮”符号的新创业项目,比如伏牛堂、黄太吉、西少爷等等。但做生意终究要回归到商业本质,冰冰餐饮消费本质上是为了口腹之欲,冰冰网红餐厅骨子里仍是传统餐饮,“漂亮的外衣”确实能吸引顾客第一次消费 ,但不能指望用来满足顾客第二次、第三次的口腹之欲。

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           2015年9月29日,私拍运营13个月的“印象湘江”湘江世纪城店正式停业。但餐饮,冰冰运营中需要持续的资金投入,不是一次性投入就能解决所有问题 。这几个事例,私拍似乎都印证了网红餐厅的衰落趋势。餐饮还需回归本质必须承认,冰冰上述创新都有开拓性意义。从开业之初,私拍该店就备受公众广泛关注,私拍“长沙最大众筹餐厅”、“获央视《创响人生》邀访”、“众筹成功范本”等一系列头衔接踵而至。

          餐饮不是一次性众筹就完毕,冰冰需要持续投入实物众筹更像是订单式生产 ,冰冰先有需求 ,再按需定制,因为众筹的资金相当于预交了生产的费用 ,众筹发起人没有任何的经济压力。菜品丰富度不足雕爷牛腩只有四道主菜,私拍消费者到店用餐不出一个礼拜便可吃个遍,私拍随着近年来消费升级和生活品质的提高,大多数消费者开始求新求变 ,然而消费者在吃遍所有菜品以后很难有再去吃的动力。这不仅为99%的女子所咂舌,冰冰连寻常男子也难以复制其道路。

          1992年 ,私拍张兰租下了北京东四大街一间102平方米的粮店,私拍开起了“阿兰酒店”,为了能让酒店更具特色 ,她一个人跑到四川郫县,带了一帮当地的竹工上山砍竹子,用火车把13米长碗口粗的竹子运到了北京。失败无关上市不追求品质才是真因有人说,冰冰俏江南之所以会沦落到今天的地步,冰冰完全是因为和资本联姻,仿佛张兰当初能够拒绝投资,就能保住俏江南。“我去那里就是为了挣钱”,私拍张兰后来如此总结自己的国外淘金之旅。鼎晖以2亿的价格换取了俏江南10%股权,冰冰并与张兰签署了对赌协议,如果俏江南不能在2012年实现上市,张兰则需要花高价从鼎晖投资手中回购股份。

          营销的确能让更多人知道你的产品,但是能够留住顾客,就只有实实在在的产品质量。张兰和俏江南的失败,更多还是要归因于张兰个人在经营和管理上的失误,引进资本,只是让这些错误更早浮现。

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          之后,张兰又相继在广安门开了一家“阿兰烤鸭大酒店”,在亚运村开了一家“百鸟园花园鱼翅海鲜大酒楼”,生意蒸蒸日上。因为担心自己太过思念儿子而提前回国,张兰连随身带来的儿子的照片都是扣着放在床头柜上,实在受不了了,翻过来看一眼又快速地扣上。当时不少人劝她,高档写字楼租金高、投资大、客源少,风险实在太大了,但张兰却有自己的想法 :在所有消费者中,白领消费者最具理性,如果饭菜符合他们的口味,他们会结伴而来。document.writeln('关注创业、电商、站长,扫描A5创业网微信二维码,定期抽大奖。

          1991年圣诞节前夕 ,张兰怀揣着打工挣来的2万美元和创业梦,乘上了回国的飞机。每天早上大冷冻车来了 ,一人搬18扇大牛排 ,一扇有几十斤。如此搏命,让她花了不到2年时间就赚到了2万美元,这也成为了她日后发家的资本。但单调的生活很快就结束了 ,1987年张兰和丈夫离婚,独自带着6岁大的儿子过日子,但一个女人带着孩子,工资也不高,生活的艰辛可想而知。

          但随着公款消费的增加,大众消费的核心也被高档消费所代替,面向的也不再是普通老百姓,虽然在一定时期内让企业得利,但可持续性并不强,谁知道哪天政策会改?果然,随着公款消费被遏制,俏江南的经营也陷入困境,后来宣布要进行大众化转型,但居然敢在自家店里卖28元一份的饭盒,兰会所的商务午餐,也仅仅100来元。“张总、李总都来了,都是给面子,敬酒就都得敬到,这屋敬完了敬那屋 。

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          飞屋环游记迅雷下载 之所以定这个名字,是因为在不少老外眼里 ,江南的小桥流水最有中国特色,张兰的野心也可见一斑,“我要创建一个代表中国特色的国际品牌,让人一听就知道来自于中国。那是80年代末,中国掀起了“出国淘金热”,不少人都奔赴大洋彼岸打拼。

          有记者曾去过两次那里 ,每次消费者都寥寥无几,由于生意冷清,服务人员也有些懒散,甚至不会主动给茶水续杯。2012年4月,俏江南又谋划在香港上市,为了筹集资金甚至把价值3亿的兰会所卖掉,甚至张兰都不惜辞去政协委员一职,把国籍更改为加勒比岛国,但这样还是没能在香港上市。写在最后在商言商,回顾张兰24年的创业之路,她的胆识和毅力都是无可挑剔的,而且她也为业界打造了一个非常好的营销案例。据张兰后来回忆:“在餐馆打工,每天进店就有无数的事情等着你,又得洗又得配又得切,一天能切六筐土豆丝,至今手上还有一个缝了十几针的伤痕。”张兰说当时自己的酒量是“两斤不醉” 。所以,大S固然能增加知名度,但食客不傻,就好像我喜欢听老罗讲相声,但让我选100次,我还是选苹果不选锤子。

          在张兰的一手打造下,阿兰酒店就变成了南方的竹林,新奇的装修和菜品相结合,让她的酒店迅速有了知名度,食客慕名而来,生意兴隆。2011年3月,俏江南向中国证监会递交了A股上市申请,但在2012年1月份被证监会宣布终止审查。

          早在1997年 ,当时张兰的三家酒楼每日的营业额就达到了150多万元,她就陷入了极大的矛盾之中:“是继续赚钱还是做一个品牌出来?”一番思索之后,张兰还是把三家酒楼都卖了出去,“我了解自己的性格,我是一个武断的人 。但论做菜,包括厨师、新菜式、服务、文化,俏江南都不如竞争对手,或者说不断退步。

          在接下来的两年,张兰一直都在疯狂赚钱 ,虽然张兰曾经打过篮球,体质非常好,但一天要打6份工,如此劳动强度,让她每天晚上回到地下室,只能自己用手把僵硬的腿抬到床上 。除此之外,张兰还得八面玲珑,多方应酬,“来的都是客,全凭嘴一张。

          记得东四几条有个流氓来收保护费 ,我妈带着小舅和他们去谈判。天生不甘平凡的张兰,为了改善生活,也在1989年底以探亲为名,投奔加拿大的舅舅,去“打黑工”,哪怕当时儿子只有8岁。为了换取免费的地下室住宿,张兰甚至每天早上6点就得起床为房东熬好麦片,帮患病的房东太太擦洗。有人说 ,俏江南之所以会沦落到今天的地步,完全是因为和资本联姻,仿佛张兰当初能够拒绝投资,就能保住俏江南。

          在加拿大 ,张兰拼了命一般赚钱,最高纪录甚至一天打6份工:在餐厅洗盘、擦桌子、扛猪肉 ,在美发店帮人洗头等。俏江南上市失败后 ,鼎晖投资要求张兰按对赌协议高价回购股份,双方发生激烈矛盾冲突。

          而在香港上市前夕,为了筹集资金,兰会所也被卖给了别人。13万创办阿兰酒店10年赚了6000万回到祖国,张兰终于可以开始自己的创业之路,门槛较低,自己又熟悉的餐饮行业,自然而然地成为了张兰的首选。

          当然,汪小菲还是一口咬定卖掉俏江南不是为了还债,而是“中了CVC的圈套”,但不管原因如何 ,结果还是一样:张兰退出了俏江南的董事会和日常管理,离开了这个自己一手打造的餐饮帝国。接着,张兰在北京国贸的高档写字楼里,开了一家以川剧变脸脸谱为Logo的餐厅 ,这就是后来大家熟知的“俏江南” 。

          和我一起打工的都是印度裔的男人,但人家一片儿都不会帮你搬。10年前俏江南还能以笔筒沙拉、江石滚肥牛等菜式吸引顾客,但10年后还是只有这些菜式,而且质量也直线下降,价格又贵,怎么留得住客户?在知乎上,“俏江南是如何衰落”共有134个回答,每一个回答都直指俏江南的菜式并不可口、服务不够周到。1、重营销不重产品有网友说 :我们提到俏江南,第一反应不是他家有什么好吃的菜品,而是大S、汪小菲和张兰,这就说明了一切!做营销,俏江南是成功的,从耗资3亿的兰会所,再到汪小菲和大S的婚姻 ,俏江南不断占领着头条 ,在大众心中有着极大的知名度 。创办俏江南7年做到年销售10亿!9年做到身家25亿!张兰卖掉自己的酒楼,并不是因为弟弟离世而做出的意气之举,而是深思熟虑的结果。

          除此之外,张兰还喊过不少口号,一会要做餐饮业的LV,一会说要成为世界五百强……至于结果如何 ,大家也有目共睹 。当时餐饮业在众多行业中脱颖而出 ,成为许多PE逆市投资的最重要选择。

          飞屋环游记迅雷下载有网友吐槽:和朋友在深圳去过一次,点了个拔丝山药,上来之后我觉得,在我们村里拔丝山药要是做成这个样子,这厨师就真不用混了。在2005年,菲亚特集团想以10亿美金入股俏江南,都被张兰一口拒绝。

          无论当年是否上市,俏江南都逃不过没落的命运。结果大众化没实现,“高端”的牌子却被砸了。

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